Cá nhét - vị thuốc bổ

Cá nhét sống ở ao hồ, ruộng trũng, nhất là những nơi có lượng bùn nhiều. Cá nhét có da trơn, con lớn nhất lớn hơn ngón tay cái, dài 1,5cm. Hiện nay, giá ở thị trường Đà Nẵng từ 60.000 đến 80.000 đồng/kg,

Các thầy thuốc cho biết: cá nhét có tác dụng bổ khí huyết, chống lão suy, tráng dương, trợ lực, thanh nhiệt, phòng trừ thấp. Do đó, cá nhét cần thiết cho người già, nam giới bị liệt dương, nữ giới bị đới hạ, suy gan… Cá nhét rim với gừng, nấu cháo với gạo, hạt sen, các vị thuốc bắc, trở thành món ăn tráng dương, chữa liệt dương, kéo dài thêm tuổi thọ.

Cá nhét rất giàu chất dinh dưỡng, được người miền Trung chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như: Cá nhét nướng chấm mắm gừng; cá nhét xào sả ớt; cá nhét nấu lẩu; cá nhét nấu cháo; các nhét nấu canh chua; cá nhét kho rim lá gừng, lá nghệ… Đặc biệt, món cá nhét um với chuối chát, ngò tàu là ngon nhất.

Cách làm: bỏ cá vào nồi nước ấm để cá vùng vẫy cho ra bớt nhớt, sau đó dùng muối bột vuốt từng con, đánh hết vảy rửa sạch bằng nước lã; để cá ráo nước, ướp với nước mắm ngon, bột ngọt, tiêu, ớt, hành tím khoảng năm phút. Phi dầu nóng với tỏi, khi thơm cho cá vào đảo nhẹ, bỏ chuối chát  đã xắt vào khi vừa chín, chế thêm ít nước sôi đủ dùng. Khi hỗn hợp sôi lại, nêm nếm vừa ăn, bỏ thêm rau ngổ điếc, ngò tây  và nhắc xuống. Món này đạt yêu cầu khi thấy da cá nứt nẻ, nước có màu trắng đục.

DS: Mỹ Nữ (st)