Công nghệ lên men vi sinh ngày càng được ứng dụng rộng rãi trong các ngành công nghệ thực phẩm, dược phẩm, chăn nuôi, thú y. Việc chọn thiết bị lên men đúng chuẩn là vô cùng cần thiết.
 |
| Ứng dụng của quá trình lên men. |
Lên men là gì?
Lên men là quá trình nuôi cấy vi sinh vật để tạo ra sinh khối hoặc thúc đẩy vi sinh vật sản xuất ra các sản phẩm trao đổi chất, như chuyển đổi đường thành sản phẩm như: axit, khí hoặc rượu, sinh tổng hợp enzyme... của nấm men hoặc vi khuẩn.
Ứng dụng của quá trình lên men
Quá trình được sử dụng rộng rãi trong sản xuất sữa chua, dưa chua, bánh mì, các sản phẩm bánh mì và thực phẩm khác, nhiên liệu sinh học có cồn và đồ uống khác như bia, rượu, rượu etylic…. Ngoài ra, quá trình lên men còn được ứng dụng trong lĩnh vực y, dược, thức ăn chăn nuôi và môi trường như: sản xuất chế phẩm kháng sinh, sản xuất vắc xin, sản phẩm vi sinh xử lý rác thải, nước thải…
Vì những ứng dụng rộng rãi của quá trình lên men nên công nghệ lên men vi sinh vật ngày càng phát triển và ngày càng nhiều các công ty trong lĩnh vực này được thành lập và rất nhiều phòng thí nghiệm, thực nghiệm và trung tâm nghiên cứu về lên men vi sinh vật được hình thành.
Top 3 thiết bị lên men phòng thí nghiệm nên biết
Top 1: Thiết bị lên men 10 lít
Với thể tích bình lên men 10 lít ứng với thể tích dịch thể 3-7 lít, các model FMT DS, FMT ST, FMT DSA là những lựa chọn tối ưu cho lên men phòng thí nghiệm. Các thiết bị thuộc hãng Fermentec – thương hiệu lên men nổi tiếng xuất xứ Hàn Quốc. Hệ thống lên men 10 lít với đa dạng kiểu dáng, kết cấu vỏ đơn, vỏ đôi với giá cả cạnh tranh (chỉ từ 400 triệu đồng là có thể sở hữu thiết bị lên men 10 lít dùng cho phòng thí nghiệm, phòng nghiên cứu vô cùng tiện lợi). Thiết bị lên men 10 lít được kết nối với nhiều cổng bao gồm: cổng lấy mẫu, cổng cấy giống, cổng cảm biến nhiệt độ, cổng cảm biến DO, cổng cảm biến pH, cổng cảm biến phá bọt, Cổng xả và bộ ngưng tụ, cổng cấp khí sparger và cổng nước làm mát ra/ vào, cổng thêm acid, base, chất phá bọt và cổng cấp dịch feed giúp cho quá trình lên men vi sinh được kiểm soát tối ưu. Ngoài ra hệ thống còn cung cấp thêm cánh quạt dạng tuabin với kết cấu 2 tầng hoặc 3 tầng cùng hệ thống cánh gạt trang bị thêm giúp cho quá trình lên men được đảo trộn đều, được biệt và lên men những sinh vật hiếu khí thì việc đảo trộn vô cùng quan trọng, giúp cho việc cấp khí đến các tế bào được nhanh hơn và đồng thời, chất dinh dưỡng, khí cấp và trông trường lên men tốt hơn.
 |
| Hệ thống lên men 10 lít Fermentec. |
Tham khảo đầy đủ: Hệ thống lên men phòng thí nghiệm
Top 2 Hệ thống lên men phòng thí nghiệm MDFT Marubishi
Hệ thống lên men MDFT hãng Marubushi thích hợp cho quy mô phòng thí nghiệm hoặc nghiên cứu với các dải thể tích bình lên men từ 1L, 2L … đến 10L. Hệ lên men MDFT được sản xuất với công nghệ Nhật Bản mang tính bền bỉ cùng hiệu suất và độ chính xác cao. MDFT có những ưu điểm nổi bật: thiết kế khép kín với trục quay từ tính tránh lây nhiễm trong quá trình vận hành, bộ điều khiển tự động, thông minh cùng hệ thống đo lường sử dụng phím bấm tiện lợi, kiểm soát nhiệt độ, oxi trong quá trình lên men hiệu quả, bề mặt bình lên men được làm bằng thủy tinh Pyrex chịu nhiệt cao, có thể hấp tiệt trùng nhanh gọn. Ngoài ra thiết bị có thể tháo rời dễ dàng, tiện lợi vệ sinh và bảo trì thiết bị.
 |
| Hệ thống lên men phòng thí nghiệm MDFT Marubishi. |
Top 3: Hệ thống bình lên men Bioneer 1L Marubishi
Một trong những hệ lên men nổi bật cho phòng thí nghiệm của hãng Marubishi là hệ lên men Bioneer 1L. Với dung tích bình lên men 1 lít, đường kính 95mm, chiều cao 158cm, hệ thống thiết bị được thiết kế nhỏ gọn, tiện lợi sử dụng trong phòng thí nghiệm. Để quá trình lên men vi sinh được diễn ra đạt hiệu quả, nắp trên được kết nối với các cổng: đầu ra khí kèm bộ ngưng tụ, cổng cho khí vào, cổng lấy mẫu, cổng cấy chủng vi sinh, cổng kết nối điện cực pH, DO, cổng kết nối điện cực chống bọt. Bệ dưới của bình lên men được kết nối với đường nước vào/ra và rảnh tuần hoàn nước để điều khiển nhiệt độ lên men. Cùng với hệ thống khuấy từ tính với tốc độ: 80-1.000 vòng/phút, bộ điều khiển thông minh với bộ lọc khí vào, đồng hồ đo lưu lượng khí, bơm nhu động… được trang bị ở thiết bị, hệ Bioneer 1 lít giúp cho thiết bị được sử dụng hiệu quả và tối ưu nhất.
Ngoài ra, còn rất nhiều hệ thống lên men và thiết bị khoa học được dùng trong phòng thí nghiệm, tham khảo tại: Thiết bị khoa học
