Tạo giá trị mới cho đặc sản địa phương

Làm mới trải nghiệm du khách

Trong không gian sự kiện Đại tiệc cà phê 2026 vừa diễn ra tại Công viên APEC (phường Hải Châu), nhiều doanh nghiệp, hợp tác xã trên địa bàn thành phố mang đến các loại thức uống sáng tạo khi kết hợp giữa đặc sản mang đậm dấu ấn Đà Nẵng với cà phê. Sự hòa quyện sáng tạo này mang đến trải nghiệm khác biệt, mở ra hướng tiếp cận mới nhằm quảng bá, thu hút người dân và du khách khám phá đặc sản địa phương.

Lần đầu đến Đà Nẵng và tình cờ ghé lễ hội, anh Maksim Kolpakov (du khách Nga) cho biết, điều khiến anh ấn tượng là cách các doanh nghiệp địa phương sáng tạo nên những thức uống từ chính đặc sản bản địa. Sau khi thưởng thức và tìm hiểu về các loại cà phê kết hợp với bơ, nước mắm Nam Ô, quế Trà My hay sâm Ngọc Linh, anh bày tỏ sự hứng thú với hương vị và câu chuyện của từng loại nguyên liệu.

“Tôi chưa bao giờ nghĩ cà phê có thể kết hợp với những nguyên liệu như thế. Điều này rất khác biệt và độc đáo. Trải nghiệm này giúp tôi hiểu thêm về những nét văn hóa thú vị của Đà Nẵng”, anh chia sẻ.

Trước sự mới lạ của các thức uống sáng tạo, tại khu vực giới thiệu đặc sản cà phê, nhiều người dân địa phương cũng bày tỏ sự tò mò khi lần đầu thưởng thức “cà phê mắm Nam Ô”. Đây là sản phẩm kết hợp giữa cà phê Robusta và bột nước mắm được cô đặc từ nước mắm Nam Ô truyền thống.

Anh Nguyễn Thái Nhật Huy, đại diện Cơ sở nước mắm Hương Làng Cổ cho biết, bột nước mắm kết hợp cùng cà phê và lớp kem béo sẽ tạo nên sự cân bằng giữa vị đắng của cà phê, vị béo của kem và vị mặn nhẹ đặc trưng của nước mắm. Sau khi khuấy đều, các tầng hương vị hòa quyện, tạo nên một trải nghiệm khác biệt nhưng dễ tiếp cận.

Hiện sản phẩm “bột nước mắm Nam Ô” chủ yếu được cơ sở giới thiệu cho du khách khi đến trải nghiệm, tìm hiểu tại làng nghề. “Dù có sự e dè lúc ban đầu, nhưng điều đáng mừng là phần lớn du khách đều tỏ ra thích thú với sự kết hợp mới lạ này. Chúng tôi mong rằng, qua ly cà phê đặc biệt này, du khách sẽ cảm thấy thú vị khi khám phá văn hóa làng nghề nước mắm Nam Ô”, anh Huy chia sẻ.

Gia tăng giá trị đặc sản

Theo đại diện các doanh nghiệp cà phê, sự kết hợp giữa đặc sản địa phương với cà phê sẽ mở ra cách tiếp cận mới, gia tăng giá trị cho sản phẩm OCOP, tạo thêm sức hút cho du lịch và dịch vụ. Đây cũng là hướng đi phù hợp với yêu cầu phát triển kinh tế dựa trên đổi mới sáng tạo, khi doanh nghiệp không chỉ khai thác nguồn nguyên liệu sẵn có mà còn nghiên cứu, phát triển những sản phẩm mới có giá trị gia tăng cao hơn.

Bà Bùi Thị Hương, đại diện Trình Cà phê (phường Hải Châu) cho biết, mục tiêu của doanh nghiệp không dừng lại ở việc tạo ra một thức uống mới lạ mà hướng đến xây dựng những sản phẩm có thể kể câu chuyện của vùng đất. Điều này phù hợp với định hướng của phường Hải Châu trong việc từng bước xây dựng những sản phẩm trải nghiệm mang bản sắc địa phương, góp phần phát triển kinh tế, thương mại - dịch vụ và du lịch.

Theo bà Hương, mỗi địa phương đều có những sản vật đáng tự hào. Nếu biết kết hợp đúng cách, mỗi ly cà phê có thể trở thành “đại sứ” giới thiệu văn hóa, con người và đặc sản của vùng đất đó. Việc tạo ra những hương vị mới, hấp dẫn gắn với đặc sản địa phương không chỉ tạo nên tò mò, mà còn giúp nhiều người biết đến giá trị của đặc sản xứ Quảng nói riêng và Việt Nam nói chung. Trong quá trình nghiên cứu và phát triển thị trường, Trình Cà phê đã kết hợp giữa Fine Robusta Việt Nam cùng lá sâm Ngọc Linh, quế Trà My, bơ Đắk Lắk để tạo ra các loại cà phê và nhận được phản hồi tích cực của người tiêu dùng.

“Thời gian tới, chúng tôi sẽ tiếp tục đồng hành với địa phương và các đơn vị liên quan nghiên cứu thêm nhiều sản phẩm từ các đặc sản địa phương, tổ chức các lễ hội, workshop, cuộc thi pha chế và các hoạt động trải nghiệm dành cho cộng đồng. Mục tiêu không chỉ là quảng bá cà phê, mà còn góp phần quảng bá nông sản, sản phẩm OCOP, làng nghề truyền thống và hình ảnh Đà Nẵng như một điểm đến sáng tạo về văn hóa, ẩm thực và du lịch”, bà Hương chia sẻ.

Ông Nguyễn Văn Duy, Chủ tịch UBND phường Hải Châu cho biết, sau hợp nhất, Đà Nẵng sở hữu nhiều sản vật nổi tiếng như sâm Ngọc Linh, quế Trà My, nước mắm Nam Ô cùng nhiều sản phẩm OCOP đặc trưng. Với lợi thế là trung tâm thương mại - dịch vụ, phường Hải Châu tập trung lượng lớn người dân, du khách trong nước và quốc tế đến tham quan, trải nghiệm. Do đó, thay vì giới thiệu từng sản phẩm riêng lẻ, địa phương mong muốn đưa các đặc sản của Đà Nẵng vào thức uống quen thuộc như cà phê để tạo thêm trải nghiệm, góp phần nâng cao giá trị sản phẩm, mở rộng thị trường tiêu thụ và thúc đẩy liên kết vùng.

Để hiện thực hóa định hướng này, Trung tâm Cung ứng dịch vụ sự nghiệp công phường Hải Châu đã ký kết hợp tác với một số doanh nghiệp để nghiên cứu, phát triển các dòng sản phẩm cà phê kết hợp với đặc sản địa phương, từng bước hình thành chuỗi liên kết giữa nông nghiệp, chế biến, thương mại, dịch vụ và du lịch.

VĂN HOÀNG