Cà muối

Cà muối  là món ăn dân dã được nhiều người ưa chuộng. Đặc biệt trong những ngày nắng nóng, được ăn cơm trắng với tô canh rau muống cùng với bát cà pháo muối thì hẳn không có gì giản đơn và đầy mời gọi hơn thế nữa. Góc nội trợ sẽ hướng dẫn các bạn cách muối cà truyền thống giòn ngon mà không bị thâm.

Bước 1: Chọn cà pháo, bạn nên chọn những quả cà vừa được hái xong. Bổ thử ra thấy phần hột trong ruột vừa phải, có sắc trắng chứ không vàng.

Bước 2: Cà pháo mang về đem phơi nắng từ 3 đến 4 giờ, sau đó nhặt sạch cuống, rửa sạch. Bổ cà pháo làm đôi và cho vào nước muối loãng ngâm khoảng 15 phút giúp loại bỏ bớt chất độc có trong cà. Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo.

Bước 3: Lấy nước âm ấm (40 độ) pha với muối + 1 thìa đường nhỏ. Nếm thử thấy có vị mặn như rim thịt làm ruốc là được, đừng mặn chát nhưng cũng đừng nhạt sẽ làm cà bị ủng. Tỏi bóc vỏ đập dập sơ. Muốn muối cà pháo giòn ngon và để được lâu, bạn nên chuẩn bị một chiếc bát nhỏ hoặc túi ni-lông chứa nước để khi cho cà pháo vào lọ thì dùng túi nước hoặc chiếc bát đè lên. Như vậy cà sẽ không bị nổi lên mặt nước, không thâm, ăn sẽ ngon hơn.

Bước 4: Cho một ít muối lót đáy hộp muối dưa cà, tiếp tục cho 1 lớp cà lên, làm liên tục như thế cho đến hết, sau đó đổ dung dịch đã pha sẵn trên vào. Đổ nước muối lên trên cà sao cho nước ngập qua cà độ 1,5 đốt ngón tay (nếu thiếu thì cứ pha thêm). Đậy nắp hộp rồi vặn để nén cà ngập nước.

Chờ trong khoảng 1-2 ngày, bạn sẽ được thưởng thức những trái cà muối giòn ngon, trắng đều.

Q.T (Theo Sotaynauan)