Chân gà muối chua ăn Tết

Chân gà muối chua khá dễ làm nhưng lại là món ăn rất thú vị để nhâm nhi trong ngày Tết!

Nguyên liệu:

- Chân gà: 0,5kg
- Gừng, tỏi, ớt, tiêu hột
- Phèn chua: 10gr
- Muối, đường, giấm trắng
- Rượu trắng

Cách làm:

- Chân gà sau khi mua về, các bạn ngâm với nước muối loãng chừng 10 phút rồi đem bóp rửa thật sạch. Sau đó cho vào nồi, chế nước, thả thêm vài lát gừng cho thơm, bật bếp đun to lửa đến khi chân gà sôi lên các bạn vớt chân ra rửa lại với nước lạnh.

- Thay bằng lượt nước mới và đun lại từ đầu với mức nhỏ lửa tầm 20 phút là chín. Chú ý là chỉ nên luộc chân gà có độ chín tới rồi vớt ra ngay, nếu không da gà sẽ bị nhũn và khi đem ngâm sẽ không còn độ giòn nữa.

- Ngâm ngay chân gà vào bát nước có pha phèn chua (1 lít nước: 5gr phèn chua). Bóp rửa nhẹ nhàng, phèn chua sẽ giúp chúng ta loại bỏ nốt phần keo nhớt mà da gà tiết ra trong quá trình luộc, sau đó xả sạch với nước.

- Muốn chân gà tăng độ giòn, có thể bọc chân gà lại và cất trong ngăn đá tủ lạnh 1 ngày mới đem ra ngâm, dùng kéo cắt bỏ phần móng gà.

- Đun sôi hỗn hợp muối, đường, giấm được pha theo tỷ lệ 200ml nước - 200ml giấm - 100 gr đường - 10 gr muối. Nước sôi thả tỏi, ớt, tiêu hột vào khuấy đều rồi tắt bếp, để nguội. Nếu nhà có giấm nuôi được lên men từ các loại hoa quả thì các bạn nên sử dụng, món chân gà muối chua sẽ có hương vị thơm ngon hơn rất nhiều, tỷ lệ của hỗn hợp ngâm chân gà sẽ là 400gr giấm nuôi - 200gr đường - 10gr muối.

- Xếp chân gà vào hũ thủy tinh, rót hỗn hợp giấm đường vào ngập mặt thịt, thêm 1 thìa cà-phê rượu trắng cho thơm rồi đậy nắp kín. Để nơi khô thoáng trong 3 ngày là dùng được. Sau thời gian trên, nếu chưa dùng hết thì các bạn vớt chân ra bảo quản trong tủ lạnh, hạn sử dụng là 1 tuần.

Q.T (theo eva)