Ẩm thực của đồng bào dân tộc thiểu số ở miền núi Đà Nẵng là một phần của di sản sống, kết tinh ký ức, tập quán và cách con người gắn bó với thiên nhiên qua nhiều thế hệ. Với nguyên liệu lấy từ rừng, từ nương rẫy đến cách chế biến bên bếp lửa, mỗi món ăn đều mang đậm chiều sâu văn hóa, phản chiếu đời sống và bản sắc cộng đồng.
Từ bếp lửa phía đại ngàn, ở đó có ký ức được gìn giữ qua bàn tay các bà, các mẹ; có những nỗ lực đưa món ăn bản địa trở lại đời sống “phổ thông” và không gian du lịch; có trải nghiệm của du khách khi hòa mình vào không gian bếp lửa với khói quẩn quanh, có mùi thơm núi rừng, có âm thanh sông suối đại ngàn. Đồng thời hiện lên những thách thức khi bếp lửa truyền thống đứng trước nhiều đổi thay trong chuyển động của đời sống hôm nay.
Một món ăn của thần lửa, thần sông, của lòng biết ơn vụ mùa khi còn được nấu, được ăn, được kể lại thì bản sắc quê hương vẫn tiếp tục “sống”.
.jpg)