Phát huy giá trị văn hóa ẩm thực của các dân tộc thiểu số ở miền núi thành phố Đà Nẵng

Đề tài có 4 chương. Chương 1, tổng quan nghiên cứu về ẩm thực, những yếu tố tác động đến văn hóa ẩm thực của các dân tộc thiểu số ở miền núi thành phố Đà Nẵng gồm: các nội dung về tổng quan nghiên cứu về ẩm thực; những yếu tố tác động đến văn hóa ẩm thực của các dân tộc thiểu số ở miền núi thành phố Đà Nẵng.

Chương 2, nguồn lương thực, thực phẩm của đồng bào các dân tộc thiểu số ở miền núi thành phố Đà Nẵng gồm: nguồn lương thực, thực phẩm khai thác từ thiên nhiên; nguồn lương thực, thực phẩm từ trồng trọt, chăn nuôi.

Chương 3, bảo quản nguyên liệu, chế biến các món ăn, thức uống, tập quán ẩm thực của các dân tộc thiểu số miền núi thành phố Đà Nẵng, là chương cốt lõi gồm các nội dung: bảo quản, chế biến món ăn truyền thống; bảo quản, chế biến các loại thức uống truyền thống; tập quán ẩm thực của các dân tộc thiểu số; ứng xử văn hóa trong ăn uống.

Chương 4, hệ giá trị, xu hướng giao thoa, tiếp biến và giải pháp bảo tồn, phát huy văn hóa ẩm thực các dân tộc thiểu số ở miền núi thành phố Đà Nẵng gồm: các nội dung hệ giá trị văn hóa ẩm thực các dân tộc thiểu số ở miền núi thành phố Đà Nẵng; xu hướng giao thoa, tiếp biến văn hóa ẩm thực; giải pháp bảo tồn và phát huy văn hóa ẩm thực các dân tộc thiểu số miền núi thành phố Đà Nẵng.

Tại buổi họp, chủ nhiệm nhiệm vụ báo cáo tóm tắt quá trình tổ chức thực hiện nhiệm vụ, kết quả, sản phẩm khoa học và công nghệ, báo cáo đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ.

Sau khi thảo luận, trao đổi, các thành viên Hội đồng nghiệm thu đánh giá, xếp loại kết quả thực hiện; đồng thời thống nhất kiến nghị những điểm cần sửa đổi, bổ sung trong báo cáo tổng hợp và các sản phẩm của nhiệm vụ, Chủ tịch Hội đồng nghiệm thu công bố kết quả đánh giá của hội đồng.