Người trẻ và khát vọng mở đường

Từ những lựa chọn riêng, thế hệ trẻ cùng góp phần đưa câu chuyện Đà Nẵng và xứ Quảng đến gần hơn với thế giới.

Mở lối từ giá trị bản địa

Trong thời gian du học Nhật Bản, những câu hỏi về món ăn Việt Nam đã gợi mở cho Lê Hạ Uyên một con đường riêng. Chị nhận ra nhiều hương vị, câu chuyện và nét văn hóa quê hương vẫn chưa được giới thiệu đầy đủ đến bạn bè thế giới.

Từ nỗi nhớ món ăn quê nhà, Uyên bắt đầu viết blog, bền bỉ kể về ẩm thực và văn hóa Việt bằng bài viết, hình ảnh. Khi trang blog được truyền thông quốc tế chú ý, Đà Nẵng và Việt Nam cũng có thêm cơ hội đến gần hơn với bạn đọc nước ngoài.

Trở về Đà Nẵng, trước mong muốn trực tiếp khám phá ẩm thực thành phố của nhiều độc giả, chị dẫn họ qua những khu chợ, quán nhỏ và món ăn quen thuộc. Các tour ẩm thực hình thành từ đó, đưa câu chuyện quê hương ra khỏi trang viết và đến với du khách bằng chính hương vị.

Sau hơn 10 năm gắn bó với ẩm thực Việt, Uyên chọn bước khỏi vùng an toàn để học bếp và mở nhà hàng. “Nén Đà Nẵng” ra đời năm 2017, theo đuổi hướng đi còn mới khi ấy: xây dựng trải nghiệm ẩm thực cao cấp từ nguyên liệu Việt Nam. Không có nhiều khuôn mẫu để tham khảo, chị và cộng sự vừa thử nghiệm, vừa tìm cách làm nổi bật những sản vật bình dị.

Theo Uyên, tên gọi “Nén” bắt nguồn từ một loại gia vị đặc trưng của miền Trung, nhỏ bé, gần gũi nhưng còn nhiều khả năng chưa được khám phá. Đó cũng là tinh thần nhà hàng theo đuổi: Đi sâu vào những gì thuộc về bản địa để tìm một cách biểu đạt mới cho ẩm thực Việt.

Khoảng 99% nguyên liệu tại Nén là sản vật trong nước, trong đó nhiều loại chỉ bộc lộ hết khả năng sau quá trình tìm hiểu và thử nghiệm. Hoa hương nhu được chiết xuất thành dầu thơm; củ chuối, hạt kơ-nia được đặt trong những kết hợp mới; cá được làm chín trong sáp ong rừng để tạo nên hương vị riêng.

Để mỗi sáng tạo thành hình, đội ngũ Nén phải lần theo mùa vụ, tìm đến người trồng, người nuôi và người khai thác ở nhiều vùng miền. Có nguyên liệu hai năm mới đến kỳ thu hoạch, nên phía sau một món ăn đôi khi là cả quãng dài chờ đợi, thử nghiệm và vun đắp mối quan hệ với người làm ra sản vật.

Từ Đà Nẵng, Nén tiếp tục có mặt tại Thành phố Hồ Chí Minh, rồi đưa mô hình ẩm thực thuần Việt đến Tokyo. Việc bước vào một trong những thị trường ẩm thực khắt khe cho thấy câu chuyện quê hương có thể đi xa khi được nâng đỡ bằng tri thức, sự sáng tạo và niềm tin vào những gì mình đang theo đuổi.

Tiếp nối tinh thần khai phá

Lê Hạ Uyên không phải người trẻ duy nhất chọn bắt đầu từ những giá trị quê hương. Trở về Hội An khởi nghiệp, anh Trương Văn An, đồng sáng lập CaThiFood, tìm cách đưa những hương vị quen thuộc của xứ Quảng đến với người tiêu dùng trong một hình thức mới. Từ mỳ Quảng, các món chè và đặc sản địa phương, anh cùng cộng sự phát triển thành những sản phẩm tiện lợi, phù hợp với nhịp sống hiện đại nhưng vẫn giữ được dấu ấn quê nhà.

Theo anh An, để sản vật quê hương đi xa, điều cần làm không chỉ là đưa chúng ra thị trường, mà còn phải nâng cao giá trị bằng quy trình sản xuất, câu chuyện thương hiệu và cách tiếp cận phù hợp với người tiêu dùng hiện đại. “Quê hương vẫn còn rất nhiều tiềm năng chưa được khai mở. Sự phát triển của thị trường thực phẩm tiện lợi tạo thêm cơ hội để người trẻ ứng dụng tư duy mới, biến những nguyên liệu quen thuộc thành sản phẩm có sức cạnh tranh”, anh An nhận định.

Ngẫm từ lịch sử 555 năm của vùng đất Quảng Nam - Đà Nẵng, anh An cho rằng điều quý giá nhất được trao lại là tinh thần khai phá của những lớp người đi trước. Nếu tiền nhân mở đất bằng ý chí và bước chân, thế hệ hôm nay có thể tiếp nối bằng tri thức, thương hiệu và năng lực hội nhập.

Với anh, mỗi sản phẩm mang hương vị xứ Quảng xuất hiện trong hệ thống bán lẻ lớn hay được khách hàng nước ngoài đón nhận đều là một cách đưa câu chuyện quê hương đi xa hơn. Khi sản vật địa phương được chuẩn hóa và phát triển thành sản phẩm có sức cạnh tranh, tinh thần mở đường cũng được tiếp nối trong một hình thức mới.

Ở lĩnh vực công nghệ, anh Lê Đức Quang, Giám đốc Công ty TNHH MTV Công nghệ du lịch số TripIn, nhìn thấy sự tiếp nối ấy trong quá trình xây dựng startup tại Đà Nẵng. Theo anh, di sản của 555 năm không chỉ hiện diện trong dáng hình một đô thị đang phát triển, mà còn ở sự can đảm bước vào điều mới.

Với anh, người trẻ hôm nay không còn mở đường bằng những cuộc di dân, mà bằng công nghệ, mô hình kinh doanh mới và các giải pháp cho đời sống. Khởi nghiệp vì thế không chỉ là tạo dựng doanh nghiệp, mà còn là cách thế hệ hôm nay tiếp tục tinh thần tiên phong của vùng đất bằng những giá trị do chính mình tạo ra.

Từ gian bếp của Nén, sản phẩm mang hương vị xứ Quảng đến các giải pháp công nghệ, người trẻ hôm nay đang mở lối theo những cách khác nhau.

Nếu tiền nhân mở đường bằng những bước chân hướng về vùng đất mới, thế hệ hôm nay tiếp tục hành trình ấy bằng tri thức, sáng tạo và khát vọng hội nhập. Mỗi thời đại có một cách đi riêng, nhưng điểm gặp nhau vẫn là mong muốn tạo ra giá trị mới và sống xứng đáng với những gì được trao lại.